¿Cómo es la forma correcta de cocinar las verduras para aprovechar los nutrientes?

Generalmente elegimos la opción de cocinar verduras ya que estas son un agente de nutrientes que benefician a la salud de forma considerable, sin imaginar que para que su efecto sea completamente positivo y sobre todo absorber la mayor cantidad de nutrientes que poseen, se requiere de una rutina especial de lavado y una forma de cocinarlas especial.

No sólo es comprarlas cocinarlas y ya, o bien comprarlas ya hechas sin saber cuál fue la forma de cocinarlas, sino considerar que el objetivo principal de consumirlas es absorber los nutrientes que poseen para así beneficiar a nuestra salud, así que hoy te contamos cómo es la forma correcta de cocinarlas desde su lavado.

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¿Cómo es la forma correcta de lavar las verduras?

Aunque todos deberían siempre lavar las verduras antes de cocinarlas, hay personas que por practicidad o las cocinan de forma directa sin antes haberlas lavado, o bien, sólo las limpian por encima, lo que evita también que al cocinarlas se absorban los nutrientes y por el contrario, terminan siendo un foco de infección, así que pon atención que estos son unos consejos para poder lavar de forma correcta las verduras, y para empezar debes saber que tiene que hacerse con las verduras enteras y ya lavadas, las puedes cortar:

1.El primer paso es separar las verduras por grupos.

2. Ahora deberás lavarlas directamente bajo el chorro de agua por al menos 25 segundos para evitar desperdiciar tanta agua, y si es posible coloca un bote abajo para el agua que caiga, reutilizarla para regar plantas.

3. Con un cepillo suave frota la cáscara para eliminar cualquier residuo de bacterias.

4. Seca las verduras con una toalla de papel o un pañuelo limpio.

Asimismo puedes considerar el desinfectar las frutas y verduras con diferentes opciones como:

1. Remojarlas en agua con sal marina o sal de Himalaya durante al menos 20 minutos

2. Remojarlas en vinagre diluido en un litro de agua por alrededor de 10 minutos

3. Remojarlas en una solución de bicarbonato de sodio diluida en un litro de agua por 10 minutos

4. Remojarlas en agua con unas gotitas de desinfectante de verduras

¿Cómo cocinar las verduras de forma correcta?

Ya bien lavadas las verduras, el siguiente paso es cocinarlas de una forma correcta que mantenga los nutrientes, y te decimos cómo hacerlo:

Temperatura

Uno de los errores más grandes al momento de cocer las verduras es hacerlo en exceso, y esto radica en la temperatura que se usa, y es que la forma correcta de hacerlo es 'al dente', es decir, en su punto, y tras su cocción dejarlas enfriando un poco, lo que es la mejor forma de conservar las vitaminas y nutrientes de las verduras.

Cocción

Asimismo, generalmente ponemos las verduras en agua fría directo en la lumbre y esperamos que esta hierva, pero la forma recomendada es hacerlo primero hirviendo el agua y ahí agregar las verduras, evitando las ebulliciones violentas. También puedes hacerlas en el sartén salteadas dependiendo cuál es el sabor que quieres conseguir.

Así que ya lo sabes, puedes cocinarlas como gustes, pero todo radica en la temperatura en la que colocas las verduras, sea en un sartén con un poco de aceite, así como el agua para hervirlas de forma directa, entre otras.